Riso Messicano con Pollo High- Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio.

Aggiungere il pollo macinato e rosolare per 5-6 minuti fino a doratura, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno.

Unire la cipolla rossa tritata e far cuocere per 3 minuti fino a quando diventa traslucida.

Incorporare il cavolfiore grattugiato e mescolare bene.

Aggiungere i pomodori pelati, il brodo vegetale e la paprika affumicata, portando a ebollizione.

Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido è quasi assorbito.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere il pollo macinato e rosolarlo per circa 5-6 minuti, mescolando per sbriciolarlo.

Unire la cipolla rossa e cuocere per 3 minuti, finché non diventa trasparente.

Incorporare il cavolfiore grattugiato, i pomodori pelati e il brodo vegetale.

Portare il tutto a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito.

Aggiungere il prezzemolo tritato e le spezie a piacere, mescolare bene e servire caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere il pollo macinato e rosolare per circa 5-6 minuti, rompendo la carne con un cucchiaio di legno fino a doratura.

Unire la cipolla rossa tritata e far cuocere per 3 minuti fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungere il cavolfiore grattugiato, i pomodori pelati, il prezzemolo e il brodo vegetale.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il cavolfiore sia tenero e il liquido sia quasi completamente assorbito.

Aggiungere la paprika, mescolare bene, quindi salare e pepare a piacere. Servire caldo.