Riso Messicano Light con Pollo e Cavolfiore

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, rosolando per 2-3 minuti fino a renderla trasparente.

Unire il pollo macinato e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti, salando e pepando a piacere.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino jalapeño e il cumino; mescolare bene per un minuto.

Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.

Coprire e abbassare il fuoco, cuocendo per circa 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido è quasi completamente assorbito.

Togliere dal fuoco, guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolando per circa 2 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, per circa 5 minuti.

Incorpora il cavolfiore tritato, il concentrato di pomodoro, il peperoncino jalapeño e il cumino. Mescola bene per 1 minuto.

Aggiungi il riso integrale e il brodo di pollo, portando a ebollizione.

Copri e riduci il fuoco, cuocendo per 15 minuti finché il riso non è cotto e il liquido assorbito.

Spegni il fuoco, aggiungi sale e pepe a piacere, guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, rosolandola per 2-3 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere finché non è dorato, circa 5 minuti, salando e pepando.

Incorporare il concentrato di pomodoro, il peperoncino jalapeño e il cumino, mescolando bene per 1 minuto.

Aggiungere il riso basmati e il brodo di pollo, portando a ebollizione.

Coprire e abbassare il fuoco, cuocendo per 10 minuti o fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Togliere dal fuoco, mescolare con il cavolfiore tritato e cospargere di coriandolo fresco prima di servire.