Riso rosso con gamberi, mandorle e zucchine

Cuocere il riso rosso integrale in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 30-40 minuti.

Mentre il riso cuoce, affettare le zucchine a julienne.

In una padella, tostare le mandorle a lamelle a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura, e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio e l'aglio schiacciato, far soffriggere per 1 minuto.

Aggiungere i gamberi e cuocere per 4-5 minuti, fino a quando diventano rosa.

Scolare il riso e unirlo ai gamberi, aggiungere le zucchine e mescolare bene.

Completare con le mandorle tostate, aggiustare di sale e pepe, e guarnire con prezzemolo fresco.

Sciacquare gli shirataki sotto acqua corrente e scaldarli in una padella antiaderente per 5 minuti.

Tagliare la zucchina a julienne e tenerla da parte.

In un'altra padella, tostare le mandorle a lamelle a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a doratura, e mettere da parte.

Nella stessa padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio schiacciato per 1-2 minuti.

Aggiungere i gamberi, salare e pepare; cuocere per 4-5 minuti fino a cottura.

Unire gli shirataki e le zucchine, mescolare bene e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Servire con le mandorle tostate e erba cipollina fresca.

Cuocere il riso rosso in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito per circa 30-40 minuti.

Nel frattempo, pulire e tagliare le zucchine a rondelle sottili.

In un pentolino, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere a vapore le zucchine per circa 5-7 minuti fino a renderle tenere.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato a fuoco medio per 1-2 minuti.

Aggiungere i gamberi nella padella con l'aglio, condire con sale e pepe, e cuocere per 5 minuti fino a quando diventano rosa.

Scolare il riso rosso e unirlo alla padella con i gamberi, mescolando bene.

Completare il piatto con le zucchine al vapore e le mandorle a lamelle, guarnire con erba cipollina fresca.