Spinaci Madeline di River Road

Inizia sciacquando gli spinaci freschi sotto acqua corrente. Poi, in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per qualche minuto.

Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando fino a quando non si saranno appassiti.

In una ciotola, unisci la ricotta light, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.

Quando gli spinaci sono pronti, abbassa il fuoco e incorpora la crema di ricotta nella padella, mescolando fino a che non si amalgama bene con gli spinaci.

Infine, aggiungi le mandorle a lamelle e cuoci per un altro paio di minuti, finché non saranno leggermente tostate. Servi caldo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Lava gli spinaci freschi e cuocili in una padella con un filo d'olio e l'aglio tritato per circa 5 minuti, fino a quando appassiscono.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la ricotta, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli spinaci cotti, il parmigiano, la farina di ceci e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.

Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire, eventualmente guarnendo con un po' di pesto di basilico.

Lavare gli spinaci freschi e cuocerli in una pentola con un po' d'acqua per 5 minuti fino a che non appassiscono. Scolare e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo a fuoco medio fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere la farina di avena, mescolando per un paio di minuti per tostare leggermente.

Versare lentamente il latte di mandorla, mescolando continuamente per evitare grumi, fino ad addensare la crema.

Incorporare lo yogurt greco e il formaggio light, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci cotti, insaporire con sale, pepe e noce moscata e cuocere per 2-3 minuti, mescolando.

Servire caldo, guarnito con una spolverata di formaggio grattugiato se desiderato.