Zucca Ghianda Arrostita

Preriscalda il forno a 200 °C.

Taglia le zucche ghianda a metà e rimuovi i semi. Posizionale su una teglia con il lato tagliato verso l'alto.

Spennella la superficie delle zucche con un cucchiaio di olio d'oliva e cospargi con un pizzico di sale e pepe. Arrostisci in forno per 30-40 minuti, finché la polpa non è tenera.

Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d'olio e fai rosolare la cipolla tritata a fuoco medio fino a doratura, circa 10 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, il timo e la paprika, cuocendo per un altro minuto. Togli dal fuoco.

Una volta cotte le zucche, estrai la polpa con un cucchiaio e mescolala con la cipolla, la ricotta e aggiusta di sale e pepe.

Riempire le mezze zucche con il composto di ricotta e polpa.

Rimetti in forno per 10 minuti, quindi servi caldo decorato con semi di zucca tostati.

Preriscalda il forno a 200 °C.

Taglia la zucca ghianda a metà, rimuovi i semi e disponila su una teglia con il lato tagliato verso l'alto. Cuoci in forno per 30-40 minuti fino a che la polpa è tenera.

Nel frattempo, in una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Rosola per circa 5-7 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Quando la zucca è cotta, estrai la polpa con un cucchiaio e aggiungila alla pentola con le cipolle.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi la paprika, il pepe e il sale.

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Se desideri, aggiungi il pollo cotto tritato per aumentare il contenuto proteico. Mescola bene e servi caldo.

Preriscalda il forno a 200 °C.

Taglia la zucca ghianda a metà, rimuovi i semi e mettila su una teglia con il lato tagliato verso l'alto. Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando la polpa è tenera.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Rosola per circa 10 minuti, fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato, il coriandolo e la curcuma, mescolando per 2 minuti.

Una volta cotta, estrai la polpa della zucca e aggiungila alla padella con le cipolle.

Versa il brodo vegetale e mescola bene. Fai cuocere per 5 minuti.

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio extra e spezie a piacere.