Rotolo al Caffè e Nocciola Low Carb

Inizia montando gli albumi a neve ferma in una ciotola con l'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con il caffè solubile e l'eritritolo, quindi aggiungi la farina di avena e la granella di nocciole, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.

Rivesti una teglia con carta forno e versa l'impasto, livellandolo bene in un rettangolo di circa 20x15 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Una volta cotto, spolvera con un po' di eritritolo, copri con un canovaccio umido e arrotola il pan di spagna su se stesso, lasciandolo raffreddare.

Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando lo yogurt greco con la crema di nocciole.

Srotola delicatamente il pan di spagna, spalma la crema di nocciole e arrotola nuovamente.

Servi con una spolverata di polvere di nocciole o un filo di cioccolato fondente fuso.

In una ciotola, montare a neve ferma gli albumi con 10 g di eritritolo. In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo con il caffè solubile e il resto dell'eritritolo. Aggiungere la farina di avena e le nocciole tritate, quindi unire delicatamente gli albumi montati.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotto, spolverare con un po' di eritritolo, coprire con un canovaccio umido e arrotolare delicatamente, lasciando raffreddare.

Preparare la farcitura mescolando lo yogurt greco con la crema di nocciole e il cacao amaro.

Srotolare il rotolo, spalmare la crema e riavvolgere il dolce. Servire freddo, eventualmente decorando con nocciole tritate.

In una ciotola, montare gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere un composto a neve ferma. In un'altra ciotola, mescolare il tuorlo con il caffè solubile e l'eritritolo rimanente.

Aggiungere la farina integrale e le nocciole tritate al composto di tuorlo, mescolando bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, stendendolo uniformemente in un rettangolo di circa 20x15 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.

Una volta cotto, spolverare con un po' di cacao amaro e coprire con un canovaccio umido per facilitarne l'arrotolamento. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Preparare la farcitura mescolando lo yogurt greco con la crema di nocciole e l'eritritolo.

Srotolare delicatamente il pan di spagna, spalmare la crema di yogurt e nocciole, arrotolare di nuovo e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti prima di servire.