Rotolo di Broccoli con Squacquerone Low Carb

Lavare e tritare grossolanamente i broccoli, quindi cuocerli a vapore per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza tenera ma croccante.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, aggiungere le mandorle tritate, sale e pepe; unire i broccoli raffreddati e mescolare bene.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e versare il composto di broccoli, uova e ricotta.

Cuocere per circa 8-10 minuti, fino a quando il fondo non risulta dorato e la parte superiore è quasi cotta. Girare delicatamente con l'aiuto di un piatto per cuocere anche l'altro lato per altri 3-4 minuti.

Trasferire il rotolo su un piatto, farcire con la fetta di prosciutto crudo e arrotolare delicatamente, quindi tagliare a fette e servire caldo.

Lavare i broccoli e tagliarli a cimette; cuocerli al vapore per 5 minuti fino a quando risultano teneri.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, aggiungere le mandorle tritate, sale e pepe; unire i broccoli cotto e mescolare bene.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto di broccoli e uova e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando la base è dorata.

Trasferire il rotolo su un piatto e farcire con le fette di petto di tacchino, arrotolare delicatamente.

Servire caldo, tagliato a fette.

Lavare e tritare finemente le cimette di broccoli, quindi cuocerle al vapore per circa 5 minuti fino a che risultano al dente.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta light e le mandorle tritate, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Unire i broccoli raffreddati al composto di uova e ricotta, mescolando bene.

Versare il composto in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio, cuocendo per circa 8-10 minuti fino a che la frittata si rapprende.

Una volta pronta, trasferire la frittata su un piatto, distribuire il prosciutto crudo sopra e arrotolare delicatamente.

Servire subito, calda, per un piatto leggero e gustoso!