Russian Honey Cake

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e rivestendo una teglia con carta da forno.

In una casseruola, scalda il miele a fuoco medio fino a ottenere un colore dorato, circa 5-7 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e il miele raffreddato; mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa circa 1/4 del composto nella teglia e inforna per 10-12 minuti, o fino a doratura. Ripeti l'operazione per il resto dell'impasto, ottenendo diversi strati.

Lascia raffreddare gli strati su una griglia.

Per la crema, monta la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi e utilizza per farcire gli strati di torta.

Componi la torta alternando strati di torta e crema, terminando con uno strato di crema sopra.

Decora con briciole di torta avanzata.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale.

In un pentolino, scalda il miele e l'acqua a fuoco medio fino a ottenere un composto omogeneo. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola a parte, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando bene.

Unisci il composto di miele e acqua a quello di uova e yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi gradualmente il mix di farina, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea.

Versa l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in strati.

Per la farcitura, monta 200 ml di panna vegetale fino a ottenere picchi morbidi e mescola con un cucchiaio di miele.

Alterna gli strati di torta con la panna montata, completando con una spolverata di cannella.

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In un pentolino, scalda il miele d'acacia a fuoco medio finché non diventa liquido e aromatico, ci vorranno circa 5 minuti.

In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco e le uova, mescolando bene.

Aggiungi il miele caldo alla miscela di yogurt e uova e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il bicarbonato, la cannella e il sale.

Incorpora lentamente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con l'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia e inforna per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia, poi trasferisci su una gratella.

Una volta fredda, puoi decorare con un velo di yogurt greco e una spolverata di cannella.

Servi e gusta la tua torta al miele leggera!