Salmone e carciofi al Varoma

In una ciotola, riempi d'acqua fredda e aggiungi il succo di limone. Pulisci e affetta i carciofi, immergendoli nell'acqua per evitare che anneriscano.

In una ciotola, mescola l'aglio tritato, la menta e il prezzemolo.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva, il succo di limone e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un'emulsione.

Prendi i tranci di salmone e sistemali in un piatto resistente al calore. Irrorali con un cucchiaio di emulsione e distribuisci i carciofi sopra.

Chiudi il piatto con della pellicola trasparente o un coperchio adatto per la cottura a vapore.

Posiziona il piatto in una pentola con acqua bollente, copri e cuoci a vapore per 25 minuti.

A cottura ultimata, servi il salmone caldo spolverato con le mandorle a scaglie.

Riempire una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pulire i carciofi, rimuovere le foglie esterne dure e tagliarli a fettine sottili, mettendoli nella ciotola per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, unire l'aglio tritato, il prezzemolo e la menta. Versare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e mescolare bene per ottenere un'emulsione.

Disporre i tranci di salmone su un foglio di carta da forno, irrorarli con un cucchiaio di emulsione e adagiare sopra le fettine di carciofo. Spolverare con pepe nero.

Avvolgere il salmone e i carciofi nella carta da forno in modo da formare un pacchetto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Servire il salmone caldo, guarnito con le mandorle a lamelle per un tocco croccante.

In una ciotola, preparare una soluzione con acqua fredda e succo di limone. Pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e il cuore, quindi affettarli sottilmente e metterli nella ciotola per evitare l'ossidazione.

In un frullatore, unire l'aglio, la menta e il prezzemolo, frullare fino a ottenere un composto fine.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando bene per emulsionare.

Condire i tranci di salmone con parte della salsa preparata, quindi disporli in un cestello per la cottura a vapore. Aggiungere i carciofi affettati sopra il salmone.

Cuocere a vapore per circa 25 minuti, controllando che il salmone risulti cotto e tenero.

Servire il salmone con i carciofi, irrorando con la salsa rimanente e una spolverata di pepe nero.