Salmone teriyaki e zucchine croccanti

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il miele e lo zenzero grattugiato. Marinare il salmone in questa salsa per 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e tienila da parte.

Tagliare la zucchina a fette sottili e grigliarle su una piastra calda con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il salmone marinato su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 15-20 minuti.

Comporre il piatto: disporre un letto di quinoa, adagiare le zucchine grigliate sopra e il salmone.

Completa con fette di avocado e guarnire con erba cipollina fresca. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.

In un recipiente, mescolare il succo e la scorza di lime, la salsa di soia e il miele. Immergere il filetto di salmone nella marinata e lasciar riposare in frigo per 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni, solitamente 15 minuti. Scolare e tenere da parte.

Tagliare la zucchina a julienne o a spirale. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e saltare le zucchine per 5 minuti, aggiustando di sale.

Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre il salmone marinato su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 15 minuti.

Comporre il piatto: disporre la quinoa come base, aggiungere le zucchine saltate e il salmone. Guarnire con semi di sesamo, cipollotto e prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il succo di limone e il miele. Riserva una piccola parte per servire.

Immergi il filetto di salmone nella marinata e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta la zucchina a spirale o in strisce sottili e condisci con un pizzico di pepe e un filo d'olio.

Preriscalda il forno a 180°C.

Disponi il salmone marinato su una teglia foderata con carta forno, aggiungi i pomodorini e cuoci per 20 minuti.

A 5 minuti dalla fine della cottura del salmone, scalda le zucchine in una padella antiaderente per 3-4 minuti a fuoco vivo, mescolando.

Una volta cotto, servi il salmone con le zucchine, l'avocado a fette, i pomodorini e spolvera con i semi di sesamo e il prezzemolo fresco. Irrora con la salsa riservata.