Salsa Choron Low Carb

Tritare finemente il dragoncello e il cerfoglio e mettere da parte.

Passare al setaccio i pomodori pelati per ottenere una polpa omogenea.

Tritare finemente lo scalogno.

In un pentolino, versare l'aceto e aggiungere lo scalogno tritato. Portare a ebollizione a fuoco moderato e lasciare ridurre per 5 minuti.

Filtrare la riduzione attraverso un colino fine per eliminare lo scalogno.

In una ciotola a bagnomaria, montare dolcemente il tuorlo d'uovo con due cucchiai di riduzione di aceto fino a ottenere una consistenza densa.

Aggiungere il burro a pezzetti piccoli (sostituito con yogurt greco) al tuorlo, mescolando continuamente per emulsionare.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungere la polpa di pomodoro passata, il concentrato di pomodoro, il dragoncello e il cerfoglio tritati. Mescolare bene.

Regolare di sale e pepe e servire tiepida.

1. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il pomodoro fresco tritato e il tuorlo d'uovo sodo schiacciato.\n2. Aggiungi lo scalogno tritato, l'aceto, il dragoncello e il cerfoglio.\n3. Condisci con sale e pepe a piacere.\n4. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.\n5. Lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

Inizia tritando finemente lo scalogno e i pomodori. Puoi utilizzare un coltello o un mixer per ottenere una consistenza omogenea.

In una pentola antiaderente, scalda un cucchiaino di acqua e aggiungi lo scalogno tritato, facendolo appassire per 2 minuti.

Aggiungi i pomodori tritati e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci l'aceto di vino bianco, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia cuocere per 2 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Incorporare lo yogurt greco e le erbe fresche tritate, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Servire la salsa calda o fredda, ottima per accompagnare carni bianche o verdure.