Samosa di Verdure con Ripieno Protein

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e farla rosolare per 2 minuti. Unire il curry in polvere, i semi di senape e i semi di cumino, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le zucchine, le carote e gli spinaci. Cuocere per 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Salare e pepare a piacere, poi lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare l'albume, la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e l'acqua fino a ottenere una pastella omogenea.

Su una teglia rivestita di carta forno, versare un cucchiaio di pastella e stenderla in un quadrato sottile di circa 10x10 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.

Rimuovere la base dal forno e riempirla con 50g di ripieno di verdure raffreddato, piegare a triangolo e sigillare i bordi con un po' di albume.

Rimettere in forno e cuocere per ulteriori 8-10 minuti fino a doratura.

Per la salsa, mescolare 70g di yogurt greco 0% con 10ml di succo di limone, un pizzico di curry, sale e pepe. Servire le samosa calde con la salsa.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di acqua e aggiungere la cipolla tritata, rosolandola per 2 minuti. Aggiungere il pollo macinato, il curry in polvere e i semi di cumino; cuocere fino a doratura.

Versare il brodo di pollo e aggiungere gli spinaci, cuocendo per 3-4 minuti fino a che non si appassiscono. Salare e pepare; lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'albume e un po' d'acqua fino a ottenere una pastella densa.

Versare 2 cucchiai della pastella su una teglia antiaderente formando un quadrato sottile, cuocere in forno a 200°C per 5-6 minuti fino a doratura leggera.

Riempire il quadrato con il ripieno di pollo, piegare a triangolo e sigillare i bordi. Cuocere in forno per altri 10 minuti a 200°C fino a doratura.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di lime, sale e pepe. Servire le samosa calde con la salsa.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata, il curry in polvere, i semi di papavero e i semi di cumino; rosola per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale, aggiungi le patate dolci a cubetti e cuoci per 5 minuti. Aggiungi le carote e gli spinaci, cuocendo per altri 3 minuti. Regola di sale e pepe. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola l'albume, la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e l'acqua fredda per formare una pastella.

Prepara dei dischi sottili di pastella su una teglia antiaderente, cuocendo in forno a 200°C per 5 minuti fino a leggera doratura.

Riempi ogni disco con il ripieno di verdure raffreddate, ripiega a triangolo e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno per altri 10 minuti a 200°C fino a doratura.

Prepara la salsa mescolando lo yogurt greco, il succo di lime, la curcuma, sale e pepe. Servi le samosa calde con la salsa.