Torta di Carote Santa Fe

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rotonda di 20 cm, rivestendola con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola le carote grattugiate, il lievito, il bicarbonato, la cannella e la noce moscata.

Unisci le carote al composto di uova e mescola bene. Se desideri, aggiungi anche le noci tritate per una croccantezza extra.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la torta risulterà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

Per la glassa, monta 150 g di yogurt greco con un cucchiaio di eritritolo e un cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Spalma sulla torta raffreddata e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rotonda di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando bene.

Aggiungi le carote grattugiate e, se desiderato, le noci e l'uvetta.

Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di trasferire su una griglia.

Se desideri, puoi guarnire con un leggero strato di yogurt greco e una spolverata di cannella prima di servire.

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e rivestendo una teglia rotonda di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, la cannella, il bicarbonato, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora le carote grattugiate e, se desideri, le noci tritate.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo bene.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.