Scandinavian Almond Bars

Preriscalda il forno a 160°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola grande, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di mandorla, mescolando bene.

In un'altra ciotola, combina la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale, poi incorpora questi ingredienti secchi al composto umido.

Suddividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 15 cm.

Posiziona i rotoli sulla teglia e schiacciali leggermente fino a formare delle strisce larghe circa 7 cm.

Spennella la superficie con un po' d'acqua e cospargi le mandorle a lamelle.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Fai raffreddare, poi taglia i biscotti a fette diagonali. Servi tiepidi o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'eritritolo, le uova e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto denso.

Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola.

Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando le edges sono dorate.

Lascia raffreddare, poi taglia in barrette e servi.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina d'avena, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il miele e l'estratto di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi le mandorle a lamelle e amalgama.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e taglia in barrette.

Se desideri, puoi decorare con un filo di cioccolato fondente fuso per un tocco extra!