Schiacciata con finocchi e pesce spada Protein

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il psyllium husk, il lievito in polvere e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare per 5 minuti.

Trasferire l'impasto su carta forno, appiattirlo con le mani fino a formare un disco spesso circa 1 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, mescolare in una ciotola il pollo sminuzzato con le zucchine grattugiate, il pepe e il rosmarino.

Sfornare la schiacciata, lasciare intiepidire un paio di minuti e farcire con il mix di pollo e zucchine.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di ceci, il lievito e un pizzico di sale.

Versa l'acqua tiepida e l'olio extravergine, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco di circa 1 cm di spessore.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, affetta finemente il finocchio e condiscilo con un filo d'olio, sale e pepe.

Una volta cotta la schiacciata, lasciala intiepidire per un paio di minuti, poi distribuisci il finocchio e il tonno sulla superficie.

In una ciotola, unire la farina di avena, il psyllium husk, il lievito e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare per 5 minuti.

Su un foglio di carta forno, stendere l'impasto a disco di circa 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, grattugiare le zucchine e condirle con un pizzico di sale e pepe.

Sfornare la schiacciata, farla intiepidire per 2 minuti, quindi guarnire con le zucchine e il salmone affumicato.