Sciroppo di cacao Low Carb

In un pentolino a fuoco medio, versare l'acqua filtrata e lo sciroppo di eritritolo. Mescolare delicatamente fino a sciogliere completamente lo sciroppo, per circa 2 minuti.

Aggiungere il pizzico di sale marino e portare a un leggero sobbollire, senza far bollire.

Ridurre il fuoco e togliere il pentolino dal fuoco. Incorporare l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

Setacciare il cacao in polvere nel pentolino per evitare grumi, mescolando vigorosamente con una frusta per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza uniforme.

Aggiungere le proteine in polvere e la gomma di xantano, mescolando per 30 secondi fino a ottenere un composto vellutato.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto; lo sciroppo si addenserà.

Versare in un barattolo di vetro pulito e conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Prima dell'uso, scaldare e mescolare.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua.

Aggiungi l'eritritolo e il pizzico di sale, mescolando fino a completo scioglimento.

Riduci il fuoco e incorpora il cacao amaro, continuando a mescolare per evitare grumi.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di utilizzare o conservare in un barattolo.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con l'eritritolo e il sale, mescolando fino a sciogliere completamente il dolcificante.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il cacao amaro, mescolando bene per evitare grumi.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Trasferisci lo sciroppo in un contenitore di vetro e lascia raffreddare prima di utilizzarlo.