Vongole e Aglio di Scott Ure

Inizia sciacquando le vongole in acqua fredda per eliminare sabbia e impurità.

In una padella ampia, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente, rosolandoli fino a leggera doratura.

Versa il vino bianco e porta a ebollizione, lasciando ridurre di circa la metà.

Aggiungi le vongole e il succo di limone, coprendo la padella. Cuoci a vapore fino a quando le vongole iniziano ad aprirsi.

Scopri la padella e continua a cuocere finché la maggior parte delle vongole si aprono, scartando quelle chiuse.

Servi le vongole calde in ciotole, guarnite con prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.

Inizia lavando accuratamente le vongole sotto acqua corrente per eliminare sabbia e impurità.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente circa 15 minuti. Scola e metti da parte.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino a pezzetti, rosolando per circa 1 minuto fino a doratura.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le vongole e copri con un coperchio, cuocendo finché non si aprono (circa 5-7 minuti). Scarta quelle che rimangono chiuse.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per un paio di minuti finché non appassiscono.

Unisci la quinoa cotta e il succo di limone, mescolando bene.

Servi il piatto caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Iniziare sciacquando le vongole sotto acqua corrente per eliminare sabbia e impurità.

In una pentola capiente, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, facendolo rosolare per circa 1 minuto fino a doratura.

Aggiungere il vino bianco e portare a ebollizione, lasciando ridurre per circa 2-3 minuti.

Incorporare le vongole nella pentola, coprire e cuocere a vapore fino a quando non si aprono (circa 5-7 minuti).

Una volta aperte, aggiungere il succo di limone, regolare di sale e pepe, e mescolare bene.

Servire le vongole calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.