Semla (Swedish Fat Tuesday Buns)

In una ciotola, scalda il latte di mandorla fino a tiepido e sciogli il lievito di birra al suo interno.

Aggiungi la farina di mandorle, il burro morbido, l'eritritolo, le uova, il cardamomo e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un panno umido. Lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppiare di volume.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dividi l'impasto in 12 parti uguali, formando delle palline lisce. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, distanziate tra loro.

Inforna per circa 15 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Una volta raffreddate, taglia un piccolo triangolo dalla parte superiore di ogni brioche e svuotale leggermente.

Riempi ogni semla con la crema di mandorle e guarnisci con panna montata. Riponi il triangolo sopra e servi.

In una ciotola, scalda il latte e sciogli il lievito al suo interno. Aggiungi la farina integrale e mescola con un cucchiaio di legno. Lascia riposare per 10 minuti.

Unisci l'eritritolo, l'uovo, il burro di mandorle, il cardamomo e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Forma una palla e mettila a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, coperta da un canovaccio.

Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 12 porzioni e forma delle palline lisce.

Posiziona le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci le brioches per circa 12 minuti, finché non sono dorate. Lascia raffreddare su una griglia.

Per il ripieno, mescola la pasta di mandorle con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

Taglia una parte superiore delle brioches e riempile con la crema di mandorle.

Richiudi le brioches con la parte superiore e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo. Servi e gusta!

Scaldare il latte di mandorla in un pentolino fino a intiepidirlo, poi aggiungere il lievito e mescolare fino a scioglierlo.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'eritritolo, l'uovo, l'olio di cocco, il cardamomo e il sale. Versare il latte di mandorla con il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico. Formare una palla e metterla in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta raddoppiato, dividere l'impasto in 12 porzioni e formare delle palline lisce.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprire e far lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere i bun per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente su una griglia.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la pasta di mandorle con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare la parte superiore dei bun e scavare un po' di mollica per fare spazio alla crema. Farcire con la crema di mandorle e richiudere con la parte superiore. Servire con una spolverata di eritritolo sopra.