Seppie Ripiene con Cavolfiore Arrosto Low Carb

Pulire la seppia, rimuovendo i tentacoli e le parti interne. Lavarla accuratamente.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, le zucchine, le carote, la cipolla rossa, il parmigiano, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene.

Riempire la sacca della seppia con il composto di quinoa e verdure, chiudere con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare delicatamente la seppia per 2-3 minuti su ogni lato.

Aggiungere un po' d'acqua nella padella, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, fino a quando la seppia è tenera.

Servire le seppie ripiene calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Pulire la seppia, staccare i tentacoli, rimuovere la sacca del nero e gli occhi. Risciacquare bene sotto acqua corrente.

Tritare i tentacoli insieme all'aglio, al prezzemolo e al filetto di acciuga. Aggiungere le mandorle tritate e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire la sacca della seppia con il composto preparato e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare 5g di olio e rosolare la cipolla tritata per 3-4 minuti a fuoco medio.

Unire la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti.

In una teglia da forno, disporre la seppia ripiena e versare sopra il sugo di pomodoro. Coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore al vapore o arrostirlo in forno con un filo d'olio e prezzemolo. Servire la seppia ripiena con il cavolfiore arrostito.

Pulire la seppia, staccando i tentacoli e rimuovendo la sacca del nero e l'occhio. Risciacquare bene.

Tritare i tentacoli e mescolarli con la quinoa cotta, le zucchine grattugiate, la cipolla rossa tritata, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.

Riempire la sacca della seppia con il composto di quinoa e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare la cipolla per 3 minuti.

Aggiungere il pomodoro a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Posizionare la seppia ripiena nella padella, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Servire caldo, accompagnato da una spruzzata di limone fresco.