Sformatino ai carciofi

Pulire e tagliare i carciofi a spicchi, quindi lessarli in acqua salata per circa 8 minuti fino a che non sono teneri.

Scolare i carciofi e farli raffreddare leggermente.

In una ciotola, unire i carciofi lessati, la ricotta, gli albumi, il Parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Frullare il composto fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare il composto in una cocottina da 200 ml e cuocere in forno a bagnomaria a 180°C per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Pulire i cuori di carciofi e cuocerli a vapore per circa 10 minuti, finché non sono teneri.

In una ciotola, mescolare la ricotta, gli albumi, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i carciofi cotti e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Versare il composto in una cocottina di 200 ml.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Cuocere a vapore i carciofi puliti per circa 10 minuti fino a renderli teneri.

In una ciotola, frullare i carciofi cotti con lo yogurt greco, gli albumi, il formaggio grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una cocottina da 200 ml.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti finché lo sformatino non si è solidificato.

Servire caldo, decorato con un po' di prezzemolo fresco.