Sformatino di cavolfiore e fonduta al caffè

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampino monoporzione (80 g) leggermente inumidito.

Cuoci al vapore 120 g di cavolfiore per circa 15 minuti fino a renderlo tenero, poi frullalo con l'uovo, il Parmigiano, lo yogurt greco, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto liscio.

Trasferisci il composto nello stampino e mettilo in una teglia con acqua calda a metà altezza, cuocendo in forno per 25 minuti.

Nel frattempo, prepara la fonduta: in un pentolino, scalda il tofu con il latte di mandorla a fuoco basso, aggiungi il caffè espresso e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Sforma il sformatino su un piatto e nappalo con la fonduta di tofu al caffè, guarnendo con pepe nero macinato.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampino monoporzione (80 g) leggermente inumidito.

Cuoci al vapore il cavolfiore per circa 15 minuti, finché non risulta tenero. Frulla il cavolfiore cotto con l'uovo, il Parmigiano, lo yogurt greco, la ricotta, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferisci il composto nello stampino e mettilo in una teglia con acqua calda a metà altezza. Cuoci in forno per 25 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, scalda il latte scremato e sciogli la Fontina a fuoco basso. Aggiungi il caffè espresso e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Sforma il sformatino sul piatto e nappalo con la salsa al caffè. Guarnisci con pepe nero macinato a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampino monoporzione (80 g) leggermente inumidito.

Cuoci a vapore 120 g di cavolfiore per circa 15 minuti fino a renderlo tenero.

Frulla il cavolfiore cotto con 1 uovo, 10 g di Parmigiano, 15 g di yogurt greco, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampino e sistemalo in una teglia con acqua calda a metà altezza. Cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, per la fonduta, sciogli 50 g di Formaggio Light con 40 ml di latte a fuoco basso, aggiungi 10 g di caffè espresso e mescola fino a ottenere una salsa cremosa.

Sforma lo sformatino sul piatto e nappalo con la fonduta al caffè, guarnendo con pepe nero macinato.