Crostata al Limone degli Shaker

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro di cocco fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci un uovo e l'estratto di vaniglia, quindi impasta fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta in una teglia per crostata e bucherella il fondo con una forchetta.

In un'altra ciotola, sbatti le uova restanti, aggiungi il succo e la scorza dei limoni e mescola bene.

Versa il composto di limone sulla base di pasta frolla.

Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando il ripieno è impostato e leggermente dorato.

Lascia raffreddare prima di servire. Decorare con scaglie di mandorle se desiderato.

In una ciotola, mescola la farina di avena e le proteine in polvere. Aggiungi il lievito e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele. Unisci il succo e la scorza dei limoni.

Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una teglia per crostata con carta da forno e versa l'impasto, livellando bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il burro light a pezzetti, l'eritritolo e l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda e impasta fino a formare una palla. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una teglia da crostata.

In un'altra ciotola, mescola le uova, il succo e la scorza di limone, la maizena e lo yogurt greco. Amalgama bene fino ad ottenere un composto liscio.

Versa il ripieno di limone nella base di pasta frolla e livella con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.