Shakshuka Light High-Protein

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla, rosolare per 2 minuti.

Aggiungere il peperone giallo e il peperoncino, cuocere per 3 minuti.

Incorporare i pomodori pelati, la paprika affumicata, il sale e il pepe; far ridurre per 5 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e mescolare bene, lasciando sobbollire per 2 minuti.

Unire gli spinaci e mescolare fino a quando non appassiscono.

Creare un piccolo avvallamento nella salsa e calarvi delicatamente le uova; coprire e cuocere per 8-10 minuti fino a cottura desiderata.

Completare con la feta sbriciolata e servire caldo.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e il peperone affettato; cuoci per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa i pomodori pelati nella padella, aggiungi il peperoncino, il cumino, la paprika e il sale; mescola bene.

Cuoci per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa.

Crea due incavi nel sugo e rompi le uova all'interno.

Aggiungi la ricotta a cucchiaiate sopra le uova.

Copri e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando le uova sono cotte a tuo piacimento.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato e la cipolla rossa. Fai rosolare per circa 3 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi il peperone giallo tritato e il peperoncino verde, cuocendo per altri 3 minuti.

Incorpora i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi paprika, cumino, sale e pepe, mescolando bene. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Crea due piccoli avvallamenti nella salsa e rompi delicatamente le uova all'interno. Copri e cuoci per 6-8 minuti, fino a quando gli albumi sono ben cotti ma i tuorli rimangono morbidi.

Spolvera con la feta sbriciolata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.