Shredded Chicken and Cheese Taquitos Low Carb

Metti il petto di pollo in una pentola e coprilo con acqua fredda. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, coprendo e lasciando cuocere per 15 minuti finché il pollo non è cotto.

Trasferisci il pollo su un tagliere e sfilaccialo con due forchette e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a che non diventa traslucida, per circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo sfilacciato, le olive, il peperoncino e le spezie per taco. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il formaggio magro e mescola fino a quando non si scioglie. Togli dal fuoco.

Scalda le tortillas su una piastra per pochi secondi, finché non sono morbide.

Riempi ogni tortilla con il ripieno di pollo, arrotolale e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le punte non sono dorate.

Cuocere il petto di pollo in una pentola con acqua salata fino a cottura completa, circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddato, sfilacciare il pollo con due forchette.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungere il pollo sfilacciato, le olive, il peperone, la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per 5-7 minuti.

Togliere dal fuoco e unire il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto cremoso.

Riscaldare le tortillas su una piastra per pochi secondi.

Farcire ogni tortilla con il ripieno di pollo, arrotolarle e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Cuoci il petto di pollo in acqua salata per 15 minuti fino a quando non è ben cotto. Scolalo e lascialo raffreddare, quindi sfilaccia il pollo con due forchette.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi il peperone e la zucchina, cuocendo per 5 minuti.

Unisci il pollo sfilacciato, le olive e le spezie per taco, mescolando bene e cuocendo per altri 5 minuti.

Scalda le tortillas in una padella per pochi secondi su ciascun lato.

Farcisci ogni tortilla con il ripieno di pollo, arrotolale e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Se desideri, cospargi con formaggio magro e inforna a 180°C per 15 minuti fino a doratura.