Slow-Cooker Rice Pudding

In una pentola, porta a ebollizione il latte di mandorle.

Aggiungi il riso basmati, l'eritritolo, la cannella e il sale. Mescola bene.

Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il riso è tenero, aggiungi l'estratto di vaniglia e i semi di chia. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.

Servi il budino caldo o freddo, decorato con una spolverata di cannella.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci il latte di mandorla, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella, il sale e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il riso Arborio e mescola per amalgamare.

Se desideri, incorpora l'uvetta per un tocco dolce.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 45 minuti, o fino a quando il budino non è dorato e il riso tenero.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Puoi gustarlo caldo o freddo!

In una pentola capiente, unisci il latte di cocco e il latte scremato, quindi porta a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungi il riso arborio e mescola bene.

Riduci il fuoco al minimo e copri. Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi.

A metà cottura, aggiungi l'eritritolo, il sale, la cannella e la noce moscata.

Una volta che il riso è tenero e cremoso, togli dal fuoco e incorpora l'estratto di vaniglia.

Lascia raffreddare leggermente e servi in ciotole. Puoi decorare con cocco grattugiato o frutta fresca a piacere.