Zuppa di Merluzzo e Pastinaca Affumicata

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a doratura.

Nel frattempo, sbucciare la pastinaca e tagliarla a cubetti. Aggiungere le pastinache e le zucchine a dadini nella pentola, mescolando bene. Cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il merluzzo fresco e il succo di limone. Unire il timo fresco, il sale e il pepe.

Ridurre il fuoco e coprire, lasciando sobbollire per circa 15-20 minuti, finché il merluzzo è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnendo con erba cipollina tritata.

Se il merluzzo affumicato ha un sapore forte, immergilo in acqua per 30 minuti, quindi scolalo e sciacqualo.

In una pentola grande, unisci il merluzzo fresco e affumicato con il brodo vegetale, il succo di limone e il timo. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il pesce è tenero. Rimuovilo e sminuzzalo, conservando il brodo.

Sbuccia la pastinaca e le patate dolci, tagliandole a cubetti. In un'altra pentola, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungi la pastinaca e le patate dolci alla cipolla, mescola bene e versa il brodo riservato. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci coperto per 15 minuti.

In una pentola piccola, scalda il latte di mandorla senza farlo bollire e incorporalo alla zuppa di verdure.

Aggiungi il merluzzo sminuzzato, mescola e regola di sale e pepe. Prima di servire, guarnisci con erba cipollina fresca.

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente.

Nel frattempo, pela la pastinaca e tagliala a cubetti. Fai lo stesso con le zucchine.

Aggiungi pastinaca e zucchine alla pentola e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungi il merluzzo fresco, il succo di limone e il timo. Cuoci per altri 8-10 minuti, fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e poi servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.