Socca

In una ciotola, unisci la farina di ceci, l'acqua, l'olio, il sale, la paprika e il pepe; mescola bene fino a ottenere un composto liscio.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente di 24 cm a fuoco medio-alto e spennella con un po' d'olio.

Versa l'impasto nella padella calda, inclinando per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 5 minuti o finché i bordi non iniziano a staccarsi e la superficie diventa opaca.

Gira la socca aiutandoti con una spatola e cuoci per altri 3-5 minuti.

Una volta dorata, trasferisci la socca su un piatto e tagliala a triangoli.

Servi calda, guarnita con prezzemolo tritato, se desiderato.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'uovo e le proteine in polvere, aggiungendo gradualmente l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora gli spinaci tritati, il sale e il pepe, mescolando bene. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e una padella antiaderente in forno per 5 minuti.

Aggiungi l'olio EVO nella padella calda, versa l'impasto e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci in forno per 12-14 minuti, finché i bordi non diventano croccanti e il centro è appena dorato.

Estrai dal forno, taglia a spicchi e servi caldo.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'acqua, l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino fino ad ottenere un composto liscio.

Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno, ungendo leggermente la superficie.

Versa il composto sulla teglia e stendilo in uno strato uniforme.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Taglia a quadrati e servi caldo, magari con una spolverata di pepe fresco o accompagnato da una salsa leggera.