Soufflè ai due cioccolati Low Carb

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare 4 cocotte individuali con carta da forno o imburrare leggermente con spray di olio.

Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con il burro di arachidi, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In una ciotola separata, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi e consistenti.

Versare il cioccolato sciolto in una terrina, aggiungere il miele, la proteina whey e l'essenza di vaniglia, amalgamando bene.

Incorporare delicatamente la farina di mandorle al composto di cioccolato mescolando con movimenti decisi dal basso verso l'alto.

Aggiungere gli albumi montati in due tempi, piegando con una spatola per mantenere l'aria nella preparazione.

Riempire i pirottini fino a metà con il composto.

Preparare il cuore: mescolare la ricotta di soia con un cucchiaino di cacao amaro, formare 4 palline e depositarle al centro di ogni pirottino.

Coprire con il composto rimasto, levigando la superficie.

Cuocere a 200°C per 10-12 minuti: il soufflé deve essere soffice all'esterno ma ancora leggermente umido al centro.

Servire immediatamente, spolverando di cacao amaro fresco.