Sourdough Starter Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e il sale, mescolando bene per incorporare tutti gli ingredienti.

Trasferisci il composto in un barattolo di vetro pulito e sterilizzato, lasciando un po' di spazio in cima.

Copri il barattolo con un panno pulito o della pellicola trasparente, facendo dei piccoli fori per far circolare l'aria.

Lascia riposare il barattolo a temperatura ambiente per 24 ore.

Dopo 24 ore, osserva se ci sono bollicine; se sì, il tuo starter è attivo. In caso contrario, lascia riposare un'altra giornata.

Una volta pronto, puoi utilizzarlo per preparare pane o altri prodotti da forno low carb, conservandolo in frigorifero e rinfrescandolo ogni settimana con la stessa proporzione di farina di mandorle e acqua.

In una ciotola capiente, unisci il lievito madre rinfrescato, le proteine in polvere, la farina d'avena, i semi di chia e il miele se desiderato.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Copri la ciotola con un panno e lascia riposare per 30 minuti per permettere ai semi di chia di assorbire l'acqua e gonfiarsi.

Una volta riposato, mescola nuovamente per assicurarti che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Versa il composto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno.

Inforna a 180°C per 20-25 minuti finché la superficie non risulta dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.

In un barattolo di vetro pulito, unisci la farina di avena e l'acqua. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola nuovamente. Questo darà un impulso proteico al tuo starter.

Copri il barattolo con una garza o un panno pulito, lasciando spazio per la fermentazione, e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore.

Trascorso il tempo, scarta 100 g di starter e aggiungi 100 g di farina di avena e 100 g di acqua. Mescola bene.

Copri di nuovo e lascia a temperatura ambiente per altre 24 ore. Ripeti il processo di alimentazione ogni 24 ore per 5-7 giorni fino a quando il lievito non raddoppia di volume e presenta bollicine.