Quaglie Ripiene nello Stile del Sud

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.

In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene.

Riempi delicatamente ogni quaglia con il composto di ricotta e spinaci.

Sistema le quaglie in una teglia e spennella con un filo d'olio.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura e cottura interna.

Servi caldo, accompagnato da un contorno di verdure grigliate.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato. Dopo un minuto, unisci gli spinaci e cuocili fino a quando non saranno appassiti.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano, gli spinaci cotti, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi ogni quaglia con il ripieno preparato, quindi chiudi bene le aperture.

Disponi le quaglie in una teglia da forno e spennella con un po' di olio d'oliva.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando le quaglie sono dorate e cotte all'interno, controllando la temperatura interna.

Cuocere il farro in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere la carota, la zucchina e il sedano. Soffriggere per circa 5 minuti, poi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Unire il farro cotto alle verdure, condire con paprika, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Riempire delicatamente ogni quaglia con il ripieno di farro e verdure.

Disporre le quaglie in una pirofila e spennellarle con un po' di olio d'oliva.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono ben dorate.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.