Spezzatino di tofu e funghi Low Carb

Inizia tagliando il tofu a cubetti e le verdure (funghi, zucchine, peperoni e cipolla) a pezzetti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 2 minuti.

Aggiungi i funghi e le zucchine, cuocendo per altri 4-5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi il tofu. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente aglio, carota e porro.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola l'aglio e la carota per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il porro e i funghi tritati e cuoci per 5 minuti.

Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale e pepe e mescola bene.

Incorpora il pollo tagliato a cubetti e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, trasferisci in un piatto e spolvera con prezzemolo fresco.

Tritare finemente l'aglio e la carota, poi affettare il porro e i funghi.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere l'aglio e la carota, rosolando per 2 minuti.

Aggiungere il porro e i funghi, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe e origano, mescolando bene.

Infine, unire il tofu tagliato a cubetti e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Servire caldo, spolverizzando con prezzemolo fresco.