Biscotti Speziati con Zenzero Cristallizzato

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'albume e il zenzero grattugiato, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, il bicarbonato, la cannella e il sale. Unisci il tutto al composto umido e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2 cm di diametro. Disponile sulla teglia, mantenendo una certa distanza tra di loro.

Cuoci in forno per 10-12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi. Lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, combina il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'albume e mescola bene fino a rendere il composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il bicarbonato, la cannella, il sale e lo zenzero cristallizzato.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto.

Forma delle palline da circa 2,5 cm di diametro e disponile sulla teglia, distanziandole tra loro.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.

Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola l'albume con il dolcificante eritritolo e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo zenzero grattugiato, la farina di mandorle, la cannella, il bicarbonato e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Forma delle palline di circa 2,5 cm di diametro e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.