Spicy Potato Noodles (Bataka Sev)

Inizia frullando il peperoncino, l'aglio e lo zenzero in un mixer fino a ottenere una pasta fine. Aggiungi un cucchiaino di sale e la curcuma, mescolando bene.

Riduci il cavolfiore in piccoli pezzi e cuocilo a vapore per circa 10 minuti, finché non diventa tenero.

Una volta cotto, trasferisci il cavolfiore in una ciotola e schiaccialo con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.

Incorpora la pasta di spezie, la farina di mandorle e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Forma delle strisce simili a noodles con l'impasto.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi i noodles di cavolfiore. Cuoci per 5-7 minuti, girandoli fino a doratura.

Servi i noodles caldi, guarniti con semi di sesamo tostati.

In un frullatore, unisci i peperoncini, l'aglio, lo zenzero, il sale, la curcuma e un cucchiaio d'acqua. Frulla fino a ottenere una pasta fine e omogenea.

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua salata bollente per circa 15 minuti, finché sono morbide.

Scola le patate, conserva un po' d'acqua di cottura e schiacciale in una ciotola.

Aggiungi la pasta di peperoncini, la farina di ceci e mescola bene. Se il composto è troppo secco, aggiungi un po' dell'acqua di cottura fino a ottenere un impasto morbido.

Scalda l'olio in una padella antiaderente. Con l'aiuto di un sacchetto da pasticceria o un estrusore per spaghetti, forma degli spaghetti direttamente nell'olio caldo.

Cuoci per 2-3 minuti, finché non sono dorati e croccanti.

Scola gli spaghetti su carta assorbente e servili caldi, con una spolverata di pepe nero.

In un frullatore, unisci il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, il sale, la curcuma e l'olio d'oliva. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Metti le patate in una pentola con acqua e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non sono tenere.

Scola le patate, conservando un po' dell'acqua di cottura, e schiacciale mentre sono calde.

Aggiungi la pasta di peperoncino e la farina di ceci, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura per ottenere un composto morbido.

Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente. Con l'aiuto di un sacchetto da pasticcere o una sac a poche, crea dei piccoli noodles che cuocerai nell'olio caldo fino a doratura, circa 2 minuti.

Scola i noodles su carta assorbente e servili caldi o conservali in un contenitore ermetico.