Spiedini di polpo e patate (TM6) Low Fat

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci il polpo per circa 30 minuti finché diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse circa 1 cm.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e griglia le zucchine per circa 5-7 minuti, finché risultano dorate.

Una volta raffreddato, taglia il polpo a pezzi di circa 2 cm.

In una ciotola, unisci il polpo, le zucchine grigliate, il succo di limone, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene per insaporire.

Infilza alternando pezzi di polpo e rondelle di zucchine su spiedini di legno.

Griglia gli spiedini su una piastra per 5 minuti per ottenere una leggera croccantezza.

Servi immediatamente, magari con una spruzzata di limone fresco.

Inizia lessando le patate dolci in acqua salata per circa 25 minuti fino a quando non diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, cuoci il polpo in una pentola con acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando non è tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Una volta raffreddati, taglia le patate dolci a cubetti e il polpo a pezzi.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l'erba cipollina tritata e l'aglio (se lo usi). Aggiusta di sale e pepe.

Infilza alternativamente i cubetti di patate dolci e i pezzi di polpo su spiedini di legno.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci gli spiedini per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, per dare una leggera doratura.

Servi gli spiedini caldi con la salsa di yogurt a parte.

Iniziare lessando le patate dolci: pelarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Metterle in una pentola con acqua salata e cuocere per circa 15 minuti, finché non sono tenere. Scolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, preparare il polpo: in una pentola capiente, portare a ebollizione acqua con un cucchiaino di sale. Immergere il polpo e cuocere per 25-30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Una volta freddi, tagliare il polpo a pezzi di circa 3 cm.

In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, sale, pepe e rosmarino. Aggiungere i pezzi di polpo e marinare per 10 minuti.

Infilzare, alternando, i pezzi di polpo e i cubetti di patate dolci su spiedini di legno.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente, cuocere gli spiedini per 5-7 minuti, girandoli fino a doratura.

Servire caldi, guarniti con una spruzzata di limone e rosmarino fresco.