Sponge cake al tè matcha e ciliegie Low Carb

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una tortiera rotonda da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il tè matcha, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi gradualmente la miscela secca alle uova, mescolando delicatamente con una spatola.

Incorpora lo yogurt greco al composto, continuando a mescolare con movimenti delicati.

Versa il composto nella tortiera, livellando la superficie.

Inforna per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella tortiera.

Nel frattempo, in un pentolino, cuoci i frutti rossi con un cucchiaio di acqua per 5-7 minuti, fino a ottenere una salsa leggera.

Una volta raffreddata la torta, guarniscila con la salsa di frutti rossi e decorala a piacere.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il tè matcha, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele fino a ottenere un composto spumoso.

Unire gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente rivestita con carta da forno, e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Mentre la torta cuoce, preparare la salsa di ciliegie: in un pentolino, unire le ciliegie, l'amido di mais e l'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono e la salsa si addensa.

Lasciare raffreddare la torta una volta cotta, quindi sformarla e tagliarla a metà.

Spalmare uno strato di yogurt greco all'interno, quindi richiudere.

Decorare la superficie con il resto dello yogurt e la salsa di ciliegie. Servire con una spolverata di tè matcha se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Setaccia la farina integrale, il tè matcha, il lievito e il sale, quindi incorpora il mix al composto di uova. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Nel frattempo, prepara la salsa di ciliegie: in un pentolino, cuoci le ciliegie con l'acqua per circa 10 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Una volta cotta la torta, lasciala raffreddare su una gratella.

Servi la torta a fette, guarnita con la salsa di ciliegie calda.