Steven's Baked Nachos

Cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente per circa 10-12 minuti, fino a cottura completa. Lascia raffreddare e poi sminuzza.

In un'altra pentola, riscalda i fagioli neri già cotti per qualche minuto.

Prepara la salsa di avocado schiacciando l'avocado in una ciotola, aggiungendo il succo di lime, lo yogurt greco, sale e pepe. Mescola bene.

In una teglia, disponi metà dei nachos sul fondo, poi aggiungi la metà dei fagioli e il formaggio grattugiato.

Aggiungi il pollo sminuzzato e l'altra metà dei fagioli, quindi copri con i nachos rimanenti e il formaggio restante.

Cuoci in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, finché il formaggio non si scioglie.

Servi i nachos caldi con la salsa di avocado e guarnisci con cipolla verde e peperoncino in polvere a piacere.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolala e mettila da parte.

Prepara il pollo: cuocilo in una padella antiaderente con un filo d'olio e le spezie scelte fino a doratura; poi falla raffreddare e sminuzzala.

In una ciotola, unisci il pollo sminuzzato, la quinoa, i fagioli neri e il peperone; mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia leggermente unta.

Distribuisci metà delle tortilla chips sul fondo della teglia, coprile con ½ del mix di pollo e quinoa, e cospargi con ½ del formaggio.

Ripeti i passaggi con la rimanente chips, il mix e il formaggio.

Inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.

Servi caldo, guarnito con cipolla verde e fette di avocado.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva, salando e pepando a piacere, per circa 10 minuti o fino a cottura avvenuta.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pollo e poi taglialo a striscioline.

In una ciotola, mescola i fagioli neri con la paprika, aggiustando di sale.

Inizia a comporre i nachos: stendi metà delle tortilla chips sul fondo della teglia.

Distribuisci uniformemente la miscela di fagioli sui chips, poi aggiungi il pollo sminuzzato.

Cospargi con il formaggio light e i cipollotti affettati.

Completa con il resto delle tortilla chips e un'ulteriore spolverata di formaggio.

Inforna per 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Servi con una generosa cucchiaiata di yogurt greco sopra.