Stracciatella alla romana Low Fat

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spinaci. Cuocere fino a quando si appassiscono, poi mettere da parte.

In una ciotola, sbattere le uova con le proteine in polvere, sale e pepe.

Portare a ebollizione il brodo vegetale in un pentolino.

Versare il composto di uova nel brodo a filo, mescolando continuamente.

Cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-basso fino a ottenere le classiche strappature di uovo.

Aggiungere gli spinaci cotti alla stracciatella e mescolare bene.

Servire caldo, completando con il grana grattugiato.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci, facendoli appassire per 3-4 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.

Unire gli spinaci cotti al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto in una pentola con 500 ml di acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando delicatamente.

Servire caldo, eventualmente spolverizzando con un po' di parmigiano.

In una pentola, far appassire gli spinaci con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, aggiungendo un pizzico di sale e pepe, per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la ricotta, mescolando bene.

Incorporare gli spinaci cotti e il semolino, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola, portare a ebollizione 1 litro d'acqua salata.

Versare il composto a cucchiaiate nell'acqua bollente e cuocere per circa 3-4 minuti.

Scolare delicatamente le stracciatelle e servirle calde, spolverizzando con una leggera grattugiata di noce moscata.