Strozzapreti pasticciati Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e il sale. Aggiungi gli albumi e l'acqua, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro e lavoralo con le mani per compattarlo.

Stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Taglia delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe 6 cm.

Arrotola ogni striscia per formare la tipica forma degli strozzapreti.

Porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci gli strozzapreti per 2-3 minuti fino a quando non salgono in superficie.

Scolali e condiscili a piacere con un sugo leggero a base di pomodoro e basilico.

In una ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Aggiungi l'uovo e la ricotta, mescolando bene.

Aggiungi gradualmente l'acqua, impastando fino a ottenere un composto elastico. Forma una palla e lasciala riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, sbollenta gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, scolali e tritali finemente.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm. Ritaglia delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza.

Arrotola le strisce per formare gli strozzapreti, assicurandoti che siano ben compatti.

Cuoci gli strozzapreti in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolali e condisci con un filo d'olio e pepe.

Servi gli strozzapreti con un'ulteriore spolverata di ricotta e spinaci tritati.

In una ciotola, mescolare la farina integrale e un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella, far appassire gli spinaci con un filo d'olio e un pizzico di sale. Lasciar raffreddare e poi tritarli finemente.

Unire gli spinaci tritati alla ricotta, aggiungere pepe e noce moscata e mescolare bene.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando una sfoglia sottile di 2-3 mm.

Ricavare delle strisce larghe circa 1,5 cm e arrotolarle per formare gli strozzapreti.

Cuocere gli strozzapreti in acqua salata per 3-4 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Scolare e condire con la crema di ricotta e spinaci, servendo caldi.