Strüdel Mummia Zucca e Cioccolato Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale e la ricotta; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere acqua poco alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Nel frattempo, fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo con il cacao amaro.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 15x20 cm.

Distribuire il ripieno di ricotta al centro e formare delle strisce laterali di circa 1 cm.

Incrociare le strisce per creare le 'bende della mummia' e utilizzare il cioccolato fuso per decorare due piccoli occhi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il cacao, il bicarbonato e il dolcificante. Aggiungi l'olio di cocco fuso e l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda la purea di zucca per 2-3 minuti e mescolala con il cioccolato fondente tritato fino a farlo sciogliere.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Distribuisci il ripieno di zucca e cioccolato al centro dell'impasto e ritaglia delle strisce sui lati.

Incrocia le strisce per formare le 'bende della mummia' e crea due occhi con il cioccolato rimanente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo; avvolgilo in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Cuoci la polpa di zucca in una padella per circa 3 minuti, poi aggiungi il cioccolato fondente tritato e le mandorle tritate, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 20x25 cm. Distribuisci il ripieno al centro e ritaglia delle strisce laterali di 2 cm.

Incrocia le strisce per formare le 'bende' e crea due piccoli occhi con il cioccolato fuso.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.