Struffoli di Natale

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le uova, il burro di cocco fuso, l'eritritolo, il liquore all'anice, il bicarbonato e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline di circa 1 cm di diametro dall'impasto e disporle su un vassoio.

Riscaldare dell'olio di cocco in una pentola profonda. Friggere le palline di impasto poche per volta, fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

In un pentolino, scaldare il miele con l'acqua fino a ottenere un composto liquido.

Versare gli struffoli in un piatto da portata, irrorarli con il miele caldo e decorare con codette di cioccolato fondente.

Servire caldi o a temperatura ambiente.

In una ciotola capiente, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova, aggiungere lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, quindi unire il dolcificante.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Formare delle piccole palline di impasto (circa 1 cm di diametro) e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la glassa: in un pentolino, scaldare il miele con l'acqua fino a ottenere un composto fluido.

Una volta cotti, immergere rapidamente gli struffoli nella glassa e decorare con le codette colorate.

Lasciare raffreddare leggermente e servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le uova, l'olio di cocco, il dolcificante, il rum, il bicarbonato e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un panetto compatto.

Preriscaldare una pentola con olio di semi per friggere a fuoco medio. Preparare un vassoio con carta assorbente.

Creare delle piccole palline con l'impasto, di circa 1 cm di diametro, e friggerle nell'olio caldo fino a doratura. Scolare e mettere sulla carta assorbente.

In un pentolino, scaldare il miele con l'acqua fino a ottenere una consistenza liquida.

Versare gli struffoli in un piatto da portata, glassarli con il miele caldo e decorare con codette di cioccolato fondente.

Servire tiepidi o a temperatura ambiente.