Summer Tomato-Peach Chutney

Inizia lavando bene i pomodori e le pesche, quindi tagliali a cubetti. Affetta finemente la cipolla.

In una pentola grande, unisci pomodori, pesche, cipolla, aceto di mele, dolcificante, uvetta, succo di lime, zenzero, sale, cannella e peperoncino.

Porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si sarà addensato.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Trasferisci il chutney in barattoli sterilizzati e conservalo in frigorifero. Sarà pronto da gustare dopo almeno 24 ore.

Utilizza il chutney come condimento per carni, formaggi o semplicemente spalmato su fette di pane integrale.

Può essere conservato in frigorifero per un mese.

Inizia sterilizzando i barattoli in un grande pentolone con acqua bollente, mantenendoli caldi fino al momento di riempirli.

In una pentola capiente, unisci i pomodori tagliati a cubetti, le pesche sbucciate e a pezzi, la cipolla affettata, l'aceto di mele, l'eritritolo, l'uvetta, la scorza e il succo di lime, il zenzero, il sale, la cannella e il peperoncino.

Porta il tutto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, mescolando frequentemente fino a quando il chutney non si addensa.

Una volta pronto, utilizza un mestolo per riempire i barattoli sterilizzati, lasciando spazio sufficiente per la chiusura.

Pulisci i bordi dei barattoli, chiudili con i coperchi e mettili nuovamente nella pentola per la sterilizzazione.

Fai bollire per altri 10 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell'acqua.

Trasferisci i barattoli su un canovaccio pulito per farli raffreddare completamente e controlla che i coperchi siano ben sigillati.

Inizia a preparare i barattoli sterilizzandoli. Fai bollire i barattoli di vetro in acqua per circa 10 minuti e poi lasciali asciugare.

Lava i pomodori e le pesche, quindi tagliali a cubetti. Affetta finemente la cipolla rossa.

In una pentola capiente, unisci pomodori, pesche, cipolla, aceto di mele, miele, uvetta, succo e scorza di lime, zenzero, sale, cannella e peperoncino.

Porta il tutto a ebollizione a fuoco alto, poi riduci la fiamma a medio-bassa e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il chutney si addensa.

Una volta pronto, versa il chutney nei barattoli sterilizzati, lasciando un po’ di spazio in cima.

Chiudi i barattoli con i tappi e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.

Conserva il chutney in un luogo fresco e buio.