Svizzera di merluzzo

In una ciotola, mescola il filetto di merluzzo con i semi di chia, il prezzemolo tritato, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, sale e pepe.

Impasta delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una polpetta e appiattiscila con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci la svizzera per 4 minuti per lato, fino a doratura.

In un mixer, unire i semi di chia, il prezzemolo tritato, sale e pepe; frullare fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, amalgamare il filetto di merluzzo tritato con i pomodori secchi e il composto di semi di chia.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una polpetta e appiattirla leggermente con le mani.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere la svizzera per 4 minuti per lato, finché non è dorata.

Lavare gli spinaci e sbollentarli per 2 minuti in acqua salata, quindi strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire il merluzzo tritato, gli spinaci ben strizzati, la ricotta e il parmigiano, mescolando bene.

Aggiustare di sale e pepe e formare una polpetta appiattita di circa 1 cm di spessore.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere la svizzera per 4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire calda, accompagnata da una spruzzata di limone.