Sweet Lamb Curry

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di agnello e rosolali fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovili e mettili da parte.

Nella stessa pentola, abbassa il fuoco a medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a che non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi la mela a cubetti e cuoci per altri 3 minuti.

Versa il brodo di pollo, il curry, la curcuma, l'uvetta e rimetti l'agnello nella pentola. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, fino a quando l'agnello è tenero.

Aggiungi il succo di limone, mescola e cuoci per altri 2 minuti prima di servire.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi i cubetti di agnello e rosolali fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi l'agnello dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non diventa morbida e trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi la mela tagliata e cuoci per ulteriori 3 minuti.

Rimetti l'agnello nella padella, unisci il brodo di pollo, l'uvetta, il curry in polvere, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, finché l'agnello non diventa tenero.

Aggiungi il succo di limone e mescola bene prima di servire.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo a cubetti e rosola per 5 minuti fino a doratura.

Riduci la fiamma e unisci la cipolla tritata, cuocendo per 3-4 minuti finché diventa morbida.

Aggiungi il mango grattugiato e il curry in polvere, mescolando per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo vegetale e aggiungi le lenticchie rosse; porta a ebollizione.

Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono tenere.

Regola di sale, pepe e aggiungi il succo di limone prima di servire caldo.