Sweet Potato Black Bean Soup

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a quando sono traslucidi.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e incorpora i fagioli neri e il peperone rosso arrosto tagliato a pezzetti.

Unisci il cavolo riccio, la paprika affumicata, il sale e il pepe e cuoci per circa 10 minuti, finché il cavolo non si ammorbidisce.

Aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Servi caldo guarnendo con coriandolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi le patate dolci tagliate a cubetti. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le patate non sono tenere.

In un frullatore, unisci i fagioli neri, il peperone rosso arrostito e un mestolo di brodo. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi la crema di fagioli neri alla pentola con le patate dolci. Mescola bene.

Incorpora il succo di lime, la paprika affumicata, il cumino, il coriandolo, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi le patate dolci tagliate a cubetti. Cuoci per circa 10 minuti, finché non sono tenere.

In un frullatore, unisci i fagioli neri cotti e il peperone rosso arrostito. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi la crema di fagioli nella pentola con le patate dolci. Mescola bene e riduci il fuoco.

Aggiungi il succo di lime, la paprika affumicata, il coriandolo fresco tritato, sale e pepe a piacere. Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.