Tabulè

Iniziare tagliando a dadini il cetriolo e il pomodoro e tritando finemente il cipollotto, il prezzemolo e la menta.

In una ciotola, sbriciolare il tofu e mescolarlo con le verdure tagliate.

Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per 5 minuti affinché i sapori si uniscano.

Servire freddo, decorando con qualche foglia di menta fresca.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in 100 ml di acqua salata per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido.

Nel frattempo, sbriciolare il tofu affumicato e tritare finemente il cipollotto, il prezzemolo e la menta.

Tagliare a dadini il pomodoro e il cetriolo.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, il tofu, le verdure tritate e i dadini di pomodoro e cetriolo.

Condire con olio, succo di limone, sale e pepe.

Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.

1. In un pentolino, cuocere la quinoa con 200 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida.2. Mentre la quinoa cuoce, tagliare i pomodorini e il cetriolo a dadini.3. In una ciotola, sbriciolare il tofu e aggiungere il succo di limone, mescolando bene.4. Unire le verdure tagliate, il prezzemolo e la menta tritati, e l'olio d'oliva.5. Quando la quinoa è pronta, scolala e lasciala raffreddare per qualche minuto, poi aggiungila al composto di tofu e verdure.6. Mescolare delicatamente, regolare di sale e pepe, e lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.