Taco Soup Light low-carb

In una pentola antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e rosola il petto di pollo macinato con la cipolla rossa tritata fino a doratura, per circa 5 minuti.

Aggiungi i fagioli rossi, il mais, i pomodori pelati, la passata di pomodoro e il brodo vegetale.

Incorpora le spezie taco e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara una crema mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e un po' di succo di limone.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnisci con fette di avocado e aggiungi un cucchiaio della crema di yogurt sopra.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando sono trasparenti.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare le spezie per taco e mescolare bene.

Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli neri, il mais e il brodo vegetale.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire la zuppa calda, guarnita con cubetti di avocado e coriandolo fresco.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e il peperone. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando le verdure non sono morbide.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci, mescolando, fino a quando non è ben dorato.

Versa i pomodori frullati e il brodo di pollo nella casseruola, quindi aggiungi i fagioli neri e le spezie Tex-Mex.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.