Tacos di Pane Canadese

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4mm e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o fino a doratura.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio per 6-7 minuti. Aggiungi i fagioli neri, la paprika e il brodo, cuocendo per altri 3 minuti.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Farcisci il taco con il composto di pollo, aggiungi la feta, la rucola e i pomodorini tagliati a metà.

In una ciotola, mescola 50g di farina di ceci, 20g di proteine in polvere, 1g di lievito e un pizzico di sale. Aggiungi 50ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3mm e cuoci in forno a 200°C per circa 8 minuti o fino a doratura.

In una padella antiaderente, cuoci 150g di petto di pollo tritato a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungi 80g di fagioli neri, 5g di paprika affumicata e 30ml di brodo, mescola e cuoci per altri 3 minuti.

Una volta pronta la base, versa il composto di pollo e fagioli sui tacos.

Completa con 30g di formaggio grattugiato light, 70g di spinaci freschi e 80g di pomodori a cubetti, e termina con 30g di yogurt greco al posto della panna acida.

In una ciotola, unisci 40g di farina integrale, 15g di proteine in polvere, 1g di lievito chimico e un pizzico di sale. Aggiungi 40ml di acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco sottile. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il disco per 3-4 minuti per lato finché non è dorato.

In un'altra padella, scalda il petto di pollo macinato e cuoci per circa 5-6 minuti, aggiungendo i fagioli neri, la paprika affumicata e il brodo. Lascia cuocere per 3 minuti.

Una volta cotto, farcisci il disco con il composto di pollo.

Completa con avocado a fette, lattuga romana, pomodori e un cucchiaio di yogurt greco.