Tagliatelle Bolognese

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la carne macinata, rosolandola a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio tritati finemente, e cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Versa il vino rosso e lascia evaporare l'alcol, mescolando bene per staccare i succhi di cottura.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il rosmarino, quindi lascia cuocere a fuoco lento per 90 minuti, coprendo parzialmente la pentola.

Nel frattempo, taglia le zucchine a strisce sottili (tipo tagliatelle) e saltale in padella con un filo d'olio per 5 minuti fino a doratura.

Servi la carne bolognese sopra le zucchine, spolverando con parmigiano se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e rosolarla per circa 5-7 minuti, fino a quando non è ben dorata. Rimuovere la carne e mettere da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere carota e cipolla tritate, cuocendo per 5-6 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Reinserire la carne nella pentola e sfumare con il vino rosso, mescolando per staccare i succhi di cottura. Lasciare evaporare per qualche minuto.

Aggiungere i pomodori pelati e il brodo vegetale. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 60-70 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

Scolare la pasta e unirla al sugo bolognese, mescolando bene. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la carne di tacchino. Cuoci per circa 5-7 minuti, rompendo la carne in piccoli pezzi e cuocendola fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e la carota grattugiata, mescolando bene per far ammorbidire le verdure per circa 5 minuti.

Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto, mescolando.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, mescola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Cuoci le tagliatelle integrali seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scola le tagliatelle e uniscile alla salsa, mescolando bene per amalgamare.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.