Tajine d'Agnello ai Prugnoli

Inizia affettando finemente la cipolla rossa e scaldala in una padella antiaderente con 2 g di olio evo per 2 minuti.

Aggiungi il pollo a dadini e rosola per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Unisci le zucchine, lo zenzero, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe; mescola bene e cuoci per un minuto.

Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi le noci tritate e il prezzemolo fresco, mescola e termina la cottura. Servi caldo.

In una pentola antiaderente, rosola la cipolla affettata con l'olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti.

Aggiungi il pollo a dadini e cuoci per 5-6 minuti fino a doratura.

Incorpora i funghi affettati e continua a rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi lo zenzero, la cannella, la curcuma e il sale, mescolando per un minuto.

Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungi le prugne secche e l'eritritolo, mescola bene e termina la cottura.

Servi guarnendo con le noci tritate.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla rossa con 2 g di olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il pollo a dadini e rosolare per 5-6 minuti fino a doratura.

Unire i funghi e mescolare, cuocendo per altri 3 minuti.

Spolverare con zenzero, curcuma e sale, mescolando per un minuto.

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Se desiderato, negli ultimi minuti di cottura, aggiungere il miele per un tocco di dolcezza.

Servire caldo guarnendo con mandorle tostate tritate.