Tajine di pollo e limone confit per Ramadan Low Carb

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai appassire la cipolla tritata con un po' di brodo vegetale.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e la curcuma; tosta per circa 30 secondi.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e il limone confit a fette.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Affetta finemente la cipolla e fallo rosolare in una casseruola con l'olio fino a renderlo trasparente.

Aggiungi lo zenzero e la curcuma, mescolando per 30 secondi per far sprigionare gli aromi.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e il limone confit a fette, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 25 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Affetta finemente la cipolla e taglia la carota e la zucchina a cubetti. In una casseruola, aggiungi la cipolla con un po' d'acqua e fai appassire.

Aggiungi lo zenzero e la curcuma, mescolando per un minuto fino a tostare le spezie.

Unisci il petto di pollo a cubetti e le verdure, quindi aggiungi il limone tagliato a fette.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e cuoci per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco.